案板使用后，用洗潔精洗洗，再用開水燙洗一下，這樣可以起到日常殺菌的作用。洗完后用清潔布擦一擦，這樣可讓菜板盡快除濕，菜板放置時(shí)不要豎著緊靠墻壁或是平著貼在臺(tái)前，而應(yīng)將其立著放置在通風(fēng)處晾干。

清洗案板時(shí)，不要用硬的鋼刷擦洗，以免菜板表面更加粗糙，從而隱藏細(xì)菌。可以用菜刀刮洗或是用絲瓜絡(luò)。

若是案板已經(jīng)發(fā)霉，可以用不銹鋼清潔絲或是砂紙用力磨擦有霉點(diǎn)的地方，再用水沖洗和開水燙，但是這種方法不能徹底清除霉點(diǎn)。還可將菜板浸于淘米水中，再加鹽或堿擦洗，洗凈后在菜板上倒點(diǎn)醋，放到太陽(yáng)下曬干，再用清水洗凈。

案板還是要日常好好維護(hù)，可以經(jīng)常用開水燙燙，或者放陽(yáng)光下曬曬殺菌，但是不能暴曬，以免菜板經(jīng)受不住太強(qiáng)的陽(yáng)光而開裂。保持每周往菜板上撒一次鹽。還可將白醋噴灑在菜板上，放半小時(shí)后再洗，不但能殺菌，還能除味。

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